高雄人许世宏(左)和林育成在厦创业
大陆餐饮业提升太快，市场竞争太激烈
许世宏：升级延伸品牌寿命
电子产品，尤其是手机，技术发展日新月异，更新换代那是常有的事，一代出来二代马上跟进，再不济也是“1S”、“2pro”之类，令人眼花缭乱。这是品牌面对市场需求时的自我升级。对高雄资深大厨许世宏来说，餐饮业也需要适时更新，尤其在激烈的市场竞争下，产品更应该提升，通过开发多元化产品来提高品牌附加值，这才得以延伸品牌的寿命。
这不，许世宏旗下的多家“8握”寿司店几天来正悄悄变脸，虽然品牌名还是一样，但从店招到产品线，都让人有种改头换面的感觉。许世宏计划从厦门直营、加盟店开始，将福州、角美、连江等地都更换成“二代店”。且来听听这个南台湾人在海西的创业经。
因应市况 适时升级“二代店”
许世宏有30年餐饮行业从业经验，他曾是五星级饭店的厨师，2011年跨海来到厦门创业，创立“8握”品牌，主打“带着走的寿司”。到现在3年时间，已有6家直营店、近20家加盟店，算是站稳了脚跟。足迹也从厦门这个餐饮业“战区”扩展到福州、漳州等地。
3年时间，“8握”寿司已积累了良好的口碑，尤其带有“中国味”的创意食材深受年轻消费者欢迎。“之前我们的产品主要是寿司，搭配鲜榨果汁，但现在年轻人喜欢更丰富的饮品。”许世宏说。因应于此，他特别从高雄请来法式饮料调配达人林育成，将时下台湾最时髦的饮品带来，像法式撞奶、盆栽奶茶等，都颇为新鲜。
据许世宏介绍，除了寿司、饮品，还有简餐、小吃等，“二代店”已经升级为复合式餐饮了。
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