3.作为消费主力的年轻人对光饼认知度低
光饼又称“继光饼”，为的是纪念抗倭英雄戚继光。而您可能不知道的是，古代文人喜吃光饼，那些进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。按现在的话来说就是，光饼是学渣成学霸之路的必备品啊，吃越多越有可能成学霸!当然，这是个玩笑。
但不可否认的是，现在很多青少年甚至不知道啥是光饼，说起戚继光，他们也是一脸漠然。光饼在青少年这个群体中，连认知度都没有，还谈何认可度?
而没有获得年轻人的认知，认可，也是光饼难以发展的一大原因。
如果要获得年轻人的认知，可以通过广告宣传等途径，那么得到认知后又该如何让光饼被认可，被接受，被喜爱呢?
显然扣着一个“爱国饼”的帽子是远远不够的，那只能让人吃一次，要有回头客，光饼的口感很重要，要成功抓住年轻人的味蕾，这是光饼商业化道路上更大的挑战。
4.外来食品强大冲击下，光饼依旧“固守成规”
改革开放之后，西洋食物迅速抢占中国市场。以肯德、麦当劳为首的洋快餐以多样化的食品模式和口感，受到了中国年轻人的青睐。因为有国外先进的营销理念，这些洋快餐品种也在不断更新换代，以适应市场需求走向。
相比之下，光饼却羞涩不少，模样依旧，口感依旧，渐渐的，有些人就腻了。对于这样的窘状，我们不禁疑问道：光饼是否也可以多样化，哪怕是切开，中间再夹一层肉，市场会不会好点?或者，多一些宣传方式，越来越多的年轻人知道，不至于让这样的“文化食品”被淡忘。
对于光饼的发展，商业化道路而言，在保留传统的前提下，尝试增加更符合市场需求的产品品类已经迫在眉睫。
光饼商业化道路的三大猜想：
1.精品化定位，加入花生糕等其他传统产品
2.坚守光饼传统手艺的同时，丰富饼类产品，比如芝麻饼，肉饼等
3.回到洪桥山开光饼店，树立品牌，然后在其他销售点代销产品
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