现代都市人的生活节奏快、压力大，追寻慢生活的人也越来越多，各种别具特色的咖啡馆也就渐渐出现在了广州的大街小巷。工作日的下午，隐藏在江南西附近小巷里的“拿小喵咖啡馆”却有一波又一波客人纷至沓来。他们大多是年轻的少女，手里拿着相机、手机，寻找着藏在咖啡馆角落里的猫咪，喝咖啡、聊天、拍照、逗猫，是大多数客人在这家猫咪摄影主题咖啡馆里常做的事儿。
资料图
创业故事 爱猫姑娘辞职开咖啡馆
“拿小喵咖啡馆”的美女店主牛牛对记者说，开一家咖啡馆、变成猫咪主题属于机缘巧合。2010年，牛牛和男朋友到厦门旅行，他们在鼓浪屿的各家咖啡馆流连忘返。半个月后，回到广州的牛牛毅然辞去了工作。“鼓浪屿之行让我坚定了开一家咖啡馆的梦想”，牛牛说。尽管突如其来的决定让家人十分不解，但牛牛说“认定了一件事就一定要坚持做下去”。她和男友开始将时间和精力都放在了咖啡馆的筹备上。
开咖啡馆远比牛牛想象的要困难许多，从选址、装修、做咖啡等等，每个环节都需要她亲力亲为。“现在的都市人生活节奏太快了，我想开一家能够让他们忘记生活中的烦恼、把节奏慢下来的咖啡馆”。
由于开咖啡店的想法属于灵光乍现的异想天开，此前的牛牛并不会做咖啡，对咖啡也不甚了解。在去咖啡沙龙学习制作咖啡的一个半月中，牛牛才了解到，“原来即使配方相同，不同的人制作出来的咖啡也是不同的”。越了解也就越热爱，牛牛承担起了店铺开业之初所有的咖啡制作工作，即使到现在有了店员的帮忙，她也会每天要求自己制作咖啡。租下了铺面，由她自己设计和装修，前期的投入由于自己对细节的要求比较高，成本也较高，达到了30万元。2011年初，“拿小喵咖啡馆”就正式开业了。
原本，牛牛的男朋友是摄影师，“拿小喵咖啡馆”最初是一家以摄影为主题的咖啡馆，而此后，变成一家猫咪主题的咖啡馆也是无心插柳。一次，牛牛参加好友的婚礼，好友正是爱猫之人，嫁妆都是几只加菲猫。婚礼后，牛牛就萌生了养猫的想法，于是她托人从韩国买来了第一只长毛猫“贝贝”，此后便一发不可收拾，现在，牛牛一共养了5只猫咪，她也变成了滔滔不绝谈爱猫故事的人。由于爱猫，还要兼顾咖啡馆的工作，牛牛就把猫咪带到了咖啡馆来方便照料。哪知来店里的客人都非常喜欢牛牛的这几只加菲猫，“一家有很多可爱萌猫的咖啡馆”的名声就被客人口口相传，引来了更多客人的到来。加菲猫变成了“招财猫”，咖啡馆就此转型成为了一家以猫咪和摄影为主题的咖啡馆。
由于客人越来越多，小小的店铺已经不能够满足顾客的需求，牛牛和男朋友计划再开一家分店。目前，牛牛的男朋友正去台湾考察当地咖啡店的经营特点。尽管分店还没有具体的概念和想法，但牛牛坚持“给客人带来慢节奏的舒适感”的初衷不会变。
生意经 萌猫是维系顾客强关系的纽带
“拿小喵咖啡馆”的“镇店之宝”就是店里的喵星人。牛牛一共养了5只猫，它们都是加菲猫。最大的黑白相间的那只叫“贝贝”、另一只棕黄相间十分傲娇的叫“拿铁”、唯一一只母猫叫“Jessica”，另外两只小猫“小灰灰”和“莱小卡”因为还太小，很少被牛牛带到店里来。
这五只萌猫成为了店主牛牛和客人们之间建立关系的纽带。牛牛对记者介绍说，来到店里的客人70%是爱猫的女生，另外的男生大多也是陪女生来的，少数男生是摄影爱好者。每一个客人都有自己最喜欢的猫，他们也大多不叫猫咪的本名，而且更喜欢叫它们的外号，比如“贝爷”、“铁哥”和“公主”。
为了和顾客互动，牛牛几乎每天都会在自己的微博和微信里上传猫咪的萌照。利用微信，她还会和一些爱猫的顾客交流养猫的心得。久而久之，新客人就变成了熟客，甚至成为了朋友。牛牛向记者展示了一位熟客专门根据店中三只猫咪的形象制作的陶艺，因为有不少爱店里猫咪的客人，牛牛不时还会收到他们送给猫咪的礼物。今年“拿铁”过生日的时候，就有许多喜欢它的顾客专门到店里来给它过生日。除了猫咪生日会，牛牛还不时会举办一些主题派对，和店里的客人一起同乐。如此，几乎每个到“拿小喵咖啡馆”的客人都会忍不住拍照然后上传到社交网络上，无形之中为咖啡馆形成了宣传的作用。“我每次都问客人，他们是怎么知道我的小店的”，牛牛说，无意外地，都是朋友介绍而来。
开一间猫咪主题咖啡馆，萌猫固然可爱，但关键却是维持环境的干净整洁。牛牛是一个有点洁癖的店主。她要求员工每天都要对店内用消毒水进行清洁，尽管加菲猫并不属于掉毛十分严重的品种，但她也会要求店员尽量清扫赶紧猫咪掉落的毛。
开猫咪咖啡馆除了满足爱猫人士的要求，如果猫咪受到了伤害，牛牛也会非常心疼。过去也曾发生过由于客人看到猫咪过于激动或者并不懂得如何和猫玩耍，而对猫咪造成伤害的事情发生。为此，牛牛特意在每一张桌子上都放了一张“如何正确抱猫”的指南，并会主动教客人用正确的方式和猫咪玩耍。
咖啡香不怕巷子深卖咖啡也是卖人情味
为了实现“慢生活”的想法，牛牛特意将咖啡馆选在一个小巷里，初次到来的客人往往需要找上一番。“绝对不把咖啡馆开在大马路的两旁”，牛牛对记者说。
“首尔的咖啡馆以大型连锁的居多，而台湾的咖啡馆则更具备人情味”，牛牛认为，“人情味”正是她心目中咖啡馆所必备的元素。为此，无论是咖啡馆里的装潢设计，还是员工的服务，牛牛都力图做到富有“人情味”。
“拿小喵咖啡馆”颇有些地中海风情和鼓浪屿的风味，由于男朋友是美术专业出身，咖啡馆的装潢都是他们一起亲自设计的。店里的每一样装饰品都是他们特意淘来的，“连窗帘都是我们自己逢的”，牛牛说。
目前，店铺的人均消费在40~50元之间，人多的时候甚至要排队到咖啡馆外等位，不久前的一个周末，牛牛就卖掉了超过100份的甜点。咖啡馆里的甜品一开始都是出自牛牛之手。
对客人的服务细节更能够提现出一家咖啡馆的“贴心”。例如，她要求员工当看到有女客人坐在榻榻米位置上时，要随手给他们准备一件披肩盖在腿上;有客人想和猫咪玩耍时，要主动教他们如何与猫咪玩耍;每当有新品推出的时候，她就会特意送给客人一份，让他们试吃并提出意见。
牛牛对记者说，“在能够想到的范围内，尽力给客人带来有人情味的服务”。
已有0人发表了评论