每天，在闽侯南通镇文山村的一个蔬菜基地，新鲜的蔬菜一离开土壤，经由“菜团团”的分拣、配送环节，几个小时后就出现在福州市许多餐饮店的厨房。
“我们与菜农签订了购销合同，打造了农民和餐馆间的直通车。”“菜团团”联合创始人之一冯晔说。
手指动一动，蔬菜送上门
11月29日晚10点半，位于福湾路的小炒店老板老洪拿出手机，进入“菜团团”的微信公众号页面下订单：扁包菜2.5公斤，秋葵2.5公斤，西红柿2.5公斤……
30日早晨6点半，几筐所订的蔬菜送到了店门口。
“以前，我和妻子得每天凌晨三四点去农贸市场采购。”老洪说，这几个月使用“菜团团”，手机下单、微信支付，食材一大早就送到了，价格还比自己买更便宜。
“目前我们的主要客户是小微型餐饮店，做它们的一站式采购服务平台，帮助买到物美价廉的新鲜食材。”冯晔告诉记者。
冯晔和王海泉都是80后，两位老同学分别出身于互联网行业和实体贸易，各自经过几次创业后，一起盯住了“买菜”这块大蛋糕。
“我喜欢做菜，但不喜欢买菜，希望有送菜上门的业务。”冯晔说。
但他们调查后发现，直接给个人、家庭送菜，面临几个问题：大家下班后收菜，物流峰值压力太大;每家买的菜不一样，种类太多，量又小，难议价;用户大多不会提前预订明、后天要吃的菜，改变用户习惯需要大量成本。
而给餐饮店送菜，就不存在类似问题。于是，2014年9月“菜团团”成立，2015年4月正式上线运营。
在市场调研中，他们发现了一颗白菜身价上涨的整个过程：从产地开始，每500克0.2元的白菜，经过农产品经纪人或经销商，贩到批发市场(一级批发商)，再到农贸市场(二级批发商)，最后才到餐厅采购人手中。每个环节平均加价20%-30%，这样，500克白菜也就达到了1元钱。
冯晔想通过互联网来简化中间环节，帮助餐饮店降低采购成本。
而王海泉还有一点小情怀——帮农民增收。如果能减少中间环节，就能让农民得到更多利润。
试验+数据，探索专业规范
晚上11点，“菜团团”位于福州金山的1号仓库灯火通明，根据用户从微信或官网下的订单，工作人员正进行补采、分拣、装车等工作，等待第二天一早6点开始配送。白天，运营、采购人员已对现有单品进行预采、确定菜价，并更新到微信、官网平台。晚上9点，南通市场和蔬菜基地则把预采货物送至仓库。
“我们有两个仓库，总面积2300平方米，89名员工。目前，累计注册用户580个，活跃用户300多个。”冯晔说。
在分拣工位，电子秤推车上装置了一个pad，pad上显示出后台的订单内容：白萝卜2.5公斤，大白菜2.5公斤……按照此订单，分拣员分别将菜品放上电子秤称量，若重量正确，便按下“读秤”键。各菜品都“读秤”后，pad直接连通后台，提示订单完成。
“这是我们自主研发的分拣系统。很快还将投入使用‘抗压’自动识别，形成分拣标准——按照菜品耐压程度，装筐时自动安排冬瓜在下，白菜在上，绿叶菜在最上层……”冯晔说，强有力的软件设计开发团队将让整个业务流程变得更规范、快捷。
“有采购行家告诫我，这行很专业，没经验不行。我们也承认，生鲜食材的保鲜、储运是我们的短板。但我们肯下苦功，用大量的实验、数据来迅速总结经验。”王海泉说，比如，白菜要不要切掉根部，切在哪里能保存更长时间，都经过了反复的测试;花蛤用什么浓度的盐水浸泡能存活得久，我们用6种不同浓度的盐水和数百公斤花蛤试验，终于得到了准确的数据……就这样一步一步实现标准化、可复制。
众包物流，降低配送成本
在物流方面，“菜团团”采用了独特的众包方式,将配送环节外包给个体司机，要求司机在时限内送达，冷链配送一小时内到达。“早上6点到8点半是个体司机的空闲时间，且避开了交通高峰期。每送一次120元，一天两次，一个月下来就是几千元收入，许多个体司机愿意加盟。”冯晔介绍说，目前已经有14台车固定合作，还有50台作为储备。
“我们的一站式配送，物流成本比传统配送低70%。”冯晔算了一笔账。传统物流模式，把食材分为水产、果蔬、肉类、副食易耗品等四种分别配送，每筐10元，每种一筐就要40元;而在“菜团团”，所有的食材一起打包配送，首筐6元，第二筐起每筐加2元，4筐只要12元。全福州3万多家餐厅，按传统模式要12万次物流配送，而“菜团团”集中分拣之后只需要3万次配送，大大节约了成本。
冯晔说，未来“菜团团”计划打造“供货招标”模式，在平台上发起招标，由供应商报价、报数量，帮助餐厅获得最低价格，也帮助供应商及时清理滞销品与库存;让农民做前期分拣，提高单价增加收入，同时减轻公司分拣压力;甚至提供供应链金融、众筹餐厅、餐饮人才招聘等增值服务……
编后>>>
生鲜食材配送，是一个未经充分竞争的传统行业，仅福州市就有2.7万多家餐厅，市场潜力巨大。基于“互联网+”诞生的“菜团团”，通过透明的信息、高效的物流，打通餐馆与生产基地、农田之间的层层环节，形成从地头到终端的农产品供应链，大大降低了餐馆的食材采购成本，也因此改变了福州不少餐饮企业，尤其是小微餐饮企业的采购习惯，同时让农民实现增收。
互联网时代的创客们要想成功，不妨学学“菜团团”，关注特定的消费群体，并将之做到极致，一定能闯出自己的一片空间。
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